我问个和生活密切有关的问题--菜刀问题

yan2000531 · 发表于 2008-1-4 00:05:30

我们公司改制前，大伙一窝蜂做菜刀，用3CR13板材，整体淬火，然后上平面磨，最后开锋，那段时间可忙呢，一气做了几百把，却忘了给自己留一把，都送人了，弄到今天还要四把火帮忙买菜刀，不过要说漂亮，还是买的好

chyt1982 · 发表于 2008-1-5 21:54:36

呵呵。大家挺好玩的。自己买了几把菜刀刃口都不行了。现在卖骨头都买切好的了

chyt1982 · 发表于 2008-1-5 22:08:05

呵呵。还真长见识了。我是正儿八经的学热处理，但是什么都不懂。无语

zhwt71 · 发表于 2008-1-5 23:01:01

我的经验是菜刀用45#做就很不错，要剁骨头你的钢板用的厚点。硬度别太高。有48就可以了

yangling · 发表于 2008-2-12 16:05:51

硬度不能太高，到的尺寸不能太薄

fsaqi · 发表于 2008-2-12 21:21:47

做菜刀，3Cr13，4Cr13就可以，个人感觉3Cr13正好，不过市场多是用复合钢板轧制，外边是不锈钢（2Cr13），中间是7Cr17Mo的，呵呵，偶就做过这个钢

tong · 发表于 2008-2-14 11:00:57

我们公司以前做菜刀基本上是两种方法。
用2Cr13或3Cr13板材或锻料，整体淬火，然后上平面磨，最后开锋
用2Cr13或3Cr13板材或锻料，刃部焊接45或50钢，局部盐浴淬火刃部，硬度大约在48左右。
后一种方法是，刀体可以保持不锈，而刃部又能保证锋利和好磨。

ygz888 · 发表于 2008-2-14 18:57:07

家用菜刀能切菜就行。

zzqzcl · 发表于 2008-3-21 11:05:33

菜刀卷刃、崩刃主要是你剁的骨头太硬了.所谓菜刀顾名思义是用来切菜的,剁骨头用斧子就行了.

为了生活 · 发表于 2008-3-23 16:58:31

可以将菜刀设计成鸽子模样，刀刃是锋利的，用于切菜或肉。刀背设计成钝刃，用于砍骨头，但是刀背的长度要短，以方便使用。想用同一把刀既能切肉，又能砍骨头，是不可能的。这种形状的菜刀在几年前就是专利产品了。

pscgd · 发表于 2008-3-24 14:41:40

硬度要高,韧性要好...

proteam · 发表于 2008-6-21 16:06:14

不粘肉的菜刀是什么原理?

zjjxtch · 发表于 2008-6-25 18:43:43

补充一下，一般这样卖刀的都是哑巴。

chen · 发表于 2008-6-26 20:54:02

又想菜刀锋利又不崩刃，最好选择弹簧钢，只要把硬度控制在HRC50左右就可以了

一把火 · 发表于 2008-7-10 22:08:16

我家的菜刀是4Cr9Si2的

喜欢上岸的鱼 · 发表于 2008-7-13 23:08:25

干热处理的家里怎么也得有自己做的一把刀吧，我的是刚开始从事热处理做的，材料是3Cr13的，切菜还可以，剁骨头卷刃

0184 · 发表于 2008-7-14 20:22:31

到超市去看一下就行了,我记得有次在超市看到苏泊尔的菜刀(1000多人民币)好像是5CrNiMoA做的.

powersky · 发表于 2008-7-15 09:10:30

三刃木的到质量很好高碳钢的但是不知道有没出菜刀

Ferrite · 发表于 2008-7-15 23:44:15

说道菜刀，我用马氏体不锈钢做过一把，切一般的东西还行，砍骨头就有问题了！

dengxingde · 发表于 2008-7-19 18:45:53

菜刀不是阳江十八子的好，不知道用的是什么方法做成的。我买了一把，砍骨头都没问题。

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