普通碳钢菜刀怎么处理不粘肉?

qibao9891

主要是大气压的问题，和热处理基本无关。见图示。
空气沿两个刀面之间的棱线进入肉和刀之间。肉就不会因大气压力粘在刀上。

建议版主别删，这个问题我已经是第二次回答了，上次已经被删除。如果这次再删掉，一定还会有人继续发帖问。

[ 本帖最后由 qibao9891 于 2008-12-27 01:30 编辑 ]

shaod

原帖由 qibao9891 于 2008-12-27 01:26 发表
主要是大气压的问题，和热处理基本无关。见图示。
空气沿两个刀面之间的棱线进入肉和刀之间。肉就不会因大气压力粘在刀上。

建议版主别删，这个问题我已经是第二次回答了，上次已经被删除。如果这次再删掉，一定 ...

您真的是太有才了！
这种开刃方式不错啊，确实适合切肉，而不适合剁骨头。