进口刀具采用什么钢材

lzma21 · 发表于 2008-11-20 10:42:00

各位大师好!国外进口刀具采用的什么钢材?为什么硬度只在51度左右?

:loveliness: :loveliness: :loveliness:

一把火 · 发表于 2008-11-20 11:17:43

是什么刀具？高速钢还是硬质合金？硬度计准确吗？

HRC · 发表于 2008-11-20 11:17:51

什么材料都有，你检测有没有问题。

lzma21 · 发表于 2008-11-20 11:46:37

比如说德国的"双立人"刀具...

硬度计不会有问题...材料好像是9cr18

霍大侠 · 发表于 2008-11-20 21:13:54

你说的刀具指的是厨用刀具，差点理解成切削用刀具了。
接触过德国的"双立人"雕花刀，好用也好贵，小小的一把94年时批发都要70块（现在好像反而便宜了），有人送去分析，记得硬度是55－57HRC，材料化学成分相当于7Cr17MoV。不知你说的刀又是什么刀呢？

amn727 · 发表于 2008-11-21 18:46:51

目前多用440C

dzkyx1314 · 发表于 2008-11-21 19:03:17

现在的菜刀好多进口用的都是不锈钢做，这材料每个公司都不一样，价格贵的材料肯定好点。

tong · 发表于 2008-11-21 20:51:00

厨房用刀在考虑它的锋利性的同时也要考虑有一定的韧性, 这样就不至于遇到一点硬的东西时崩刃.

jsj2007 · 发表于 2008-11-23 13:12:27

感觉用9CR18MO。

AC米兰 · 发表于 2008-12-3 13:03:46

双立人用的是1.4116 。 5－6Cr16Mo1V。

rjlyjh · 发表于 2008-12-3 15:38:00

拉刀采用M2的。

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